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HBA創作カクテルコンペティションチャンピオンシップ歴代優勝作品レシピ 

現在2年に一度開催されているHBA最大の事業「HBA創作カクテルコンペテイション」 の歴代優勝作品と優勝者を一覧にしました。

日本ホテルバーメンズ協会(略称HBA)は昭和37年設立以来 「カクテル文化の普及」と「味、技術、サービスの研鑚」を目的として 様々な活動を行ってきております。

ここに表しておりますHBA創作カクテルコンペティションの優勝作品をはじめ 多くのバーテンダーにより作られてきた作品は、日本のカクテル技術の向上はもとより酒類業界の活性化、国際交流などに少なからず貢献、寄与してきたものと自負しております。

赤ジャケット着用を許された歴代チャンピオンたちによる「チャンピオン会」も発足しカクテル普及とバーテンダー資質向上に役立つよう活動しております。

チャンピオン在籍のホテルへお出かけの際は是非優勝カクテルをチャンピオン自身にオーダーされてはいかがでしょうか。 

 

第1回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

課題作品

■マティーニ

■サイドカー

吉田 貢

第2回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

若松 誠志
ホテルオークラ

 
Bacardiano
バカディアーノ

 

 使用材料 

​・バカルディーホワイトラム  40ml

・ガリアーノ                        1tsp
・グレナディン シロップ     10ml
・レモンジュース                 10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

​シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、マラスキーノチェリーをグラスエッジに飾る。

第3回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

小川 行雄
銀座東急ホテル 


Amber Glow
アンバーグロウ

 

 使用材料 

​・ニッカブランディ VSOP 30ml

・チェリーブランディー    25ml
・オレンジ ジュース       1ml
・レモンジュース         5ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

​シェイクしてシャンパングラスに注ぐ。

第4回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

諏訪 恵一
パレスホテル 


H.B.C. Cocktail
H.B.C.カクテル

 

 使用材料 

​・スコッチ ウィスキー      20ml

・ベネディクチン D.O.M     20ml
・クレム ド カシス       20ml
・ライムジュース        1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

​シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、6/1カットライムをグラスエッジに飾る。

第5回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

久保木 康雄
パレスホテル 


Scaret Lady
スカーレットレディー

 

 使用材料 

​・バカルディーホワイトラム  15ml

・カンパリー         15ml
・マンダリンリキュール    15ml
・レモンジュース       15ml
・マラスキーノ         2tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、オレンジピールをグラスエッジに飾る。

第6回 HBC創作カクテルコンペティション 優勝作品

鮫島 育夫
パレスホテル 


Bridal
ブライダル

 

 使用材料 

​・御神酒                                30ml

・ローザリキュール              18ml
・レモンジュース       12ml
・マラスキーノ         1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第7回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

赤尾 富義
ホテルパシフィック東京 


Frontier
フロンティア

 

 使用材料 

​・バーボン ウィスキー      30ml

・アプリコット ブランディー   12ml
・コイントロー          6ml
・オレンジ ジュース         6ml
・レモンジュース         6ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、オレンジスライスとマラスキーノ チェリーをグラスエッジに飾る。

第8回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

今泉 康治
東京プリンスホテル

 
Viva Leo
ヴィヴァ レオ

 

 使用材料 

​・カナディアン ウイスキー   40ml

・ガリアノ           15ml
・コイントロー         5ml
・ホワイトミント         1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、短冊形にカットしたライムピールを浮かべる。

第9回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

池田 勇治
札幌全日空ホテル

 
Lady’80 no.1
レディ‘80 No.1

 

 使用材料 

​・ドライジン                 30ml

・アプリコット ブランデー    15ml
・パイナップル ジュース     15ml
・グレナディン シロップ    2tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第10回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

奥原 智明
京都ロイヤルホテル

 
梅 花
メイフォア

 

 使用材料 

​・梅酒               24ml

・カンパリー          12ml
・グレープフルーツリキュール  12ml
・グレープフルーツジュース   12ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第11回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

阿部 修夫
ホテルニューオータニ

 
BURNING HEART
バーニング・ハート

 

 使用材料 

​・バカルディーホワイトラム   30ml

・桂花陳酒           15ml
・アプリコット ブランディー  15ml
・グランマニエル ルージュ    1tsp
・グレナディン シロップ     1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、レモンピールを振りかける。

第12回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

村中 恵二
銀座第一ホテル

 
CITY ORANGE
シティ・オレンジ

 

 使用材料 

​・マイヤーズ ラム                20ml

・コアントロー                            10ml
・フレッシュ オレンジジュース       20ml
・フレッシュ レモンジュース    10ml
・グレナディン シロップ     1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第13回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

倉吉 浩二
ホテルニューオータニ

博多 


“MAI”,OTOME
舞・乙女

 

 使用材料 

​・焼酎・紅乙女ゴールド     20ml

・フランボアーズ        15ml
・コアントロー         10ml
・フレッシュ レモンジュース    5ml
・グレナディン シロップ    10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第14回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

君島 孝司
赤坂プリンスホテル 


Fairy Whisper
フェアリー・ウィスパー

 

 使用材料 

​・ホワイト ラム          20ml

・ディサローノ・アマレット     10ml
・クレム ド フランボアーズ    10ml
・フレッシュ レモンジュース     1tsp
・グレナディン シロップ     1tsp
・ホワイト エッグ         0.5個
・フレッシュ クリーム       10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

フレシュクリーム以外の材料をシェイクしてカクテルグラスに注ぎ、フレシュクリームをフロートする。 

第15回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

渡邉 一也
京王プラザホテル 


Celebration
セレブレーション

 

 使用材料 

​・ホワイト ラム           20ml

・スパークリング ワイン       30ml
・レミーマルティン V.S.O.P    10ml
・クレーム ド フランボアーズ    20ml
・ライムジュース コーディアル   1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

スパークリング ワインをあらかじめカクテルグラスに注いでおき、スパークリング ワイン以外の材料をシェイクして加える。 

第16回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

第16回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

阿南 保信
ホテルセンチュリー

ハイアット 


ILLUSION
イリュージョン

 

 使用材料 

​・フィンランディア ウオッカ   30ml

・上海老酒花雕          10ml
・ディサローノ・アマレット    10ml
・フレッシュ オレンジジュース    20ml
・グレナディン シロップ      1tsp
・ホワイト エッグ          1個

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。 

第17回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

小宮 淳
京王プラザホテル

 
FANFARE
ファンファーレ

 

 使用材料 

​・サントリー・ ミス パッション   30ml

・ヘネシー 3スター       20ml
・ディサローノ・アマレット    10ml
・フレッシュ レモンジュース    1tsp
・グレナディン シロップ      1tsp
・ホワイト エッグ        0.3個

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。 

第18回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

寺村 敦
京王プラザホテル

 
INFINITY
インフィニティー

 

 使用材料 

​・キングストン・マラクジャ           20ml

・アマレット デ ガリアノ     10ml
・スミノフ ウオッカ 50°      10ml
・グレープフルーツジュース     20ml
・グレナディン シロップ     1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、レモンピールを浮かべる。  

第19回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

下迫 靖文
ホテルパシフィック東京

 
PRIME STAGE
プライムステージ

 

 使用材料 

​・ヘネシー V.S.O.P       25ml

・アリーゼ             15ml
・ディサローノ・アマレット     10ml
・グレナディン シロップ     1tsp
・ホワイト エッグ         10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

第20回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

鈴木 克昌
京王プラザホテル

 
PROPOSE
プロポーズ

 

 使用材料 

​・パッションフルーツリキュール   20ml

・ディサローノ・アマレット     15ml
・ライチリキュール         15ml
・パイナップル ジュース      20ml
・グレナディン シロップ     1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎ、カクテルピンにベルローズを刺したマラスキーノチェリー、リボンに見立てたレモンピールを結びグラスに飾る 。

第21回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

喜納 兼也
ホテルパシフィック東京

 
SKY SCRAPER
スカイ スクレーパー

 

 使用材料 

​・ヘネシー V.S.O.P                 30ml

・ディサローノ・アマレット    15ml
・パッションフルーツリキュール  20ml
・フレッシュ オレンジジュース    10ml
・オレンジ シャーベット       60ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シャーベット以外の材料をシェイクし、シャンパングラスに注いでシャーベットを入れ、リボンでまとめた2本のストローを入れる。ソーサーにロングスプーンとバラを1輪添える。

第22回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

高野 勝矢
京王プラザホテル 


LA FESTA
ラ フェスタ

 

 使用材料 

​・マンゴスチン リキュール    20ml

・グラッパ            10ml
・ブルーベリー リキュール    10ml
・グレープフルーツジュース    20ml
・グレナディン シロップ      1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてレインボーシュガーをあしらったカクテルグラスに注ぐ。くす玉を模したブドウとスパイラル状のライムピール、レモンピールをグラスのエッジに飾る。

第23回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

永井 健一郎
京王プラザホテル 


LUMIERE
リュミエール

 

 使用材料 

​・シャンパン           30ml

・巨峰 紫            20ml
・ヘネシー V.S.O.P      1tsp
・レモンチェロ          1tsp
・ローズ シロップ        0.3P

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シャンパングラスにあらかじめシャンパンを注いでおき、シャンパン以外の材料をシェークして加える。カクテルピンで纏めた金箔をトッピングしたベルローズ、ライムピールをグラスエッジに刺し渡す。

第24回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

後藤 泰宏
ロイヤルパークホテル 


ROYAL WING
ロイヤルウイング

 

 使用材料 

​・チャールストン ブルー     20ml

・ビーフイーター ドライジン   20ml
・グレープフルーツジュース    20ml
・グリーンアップル シロップ   1tsp

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてミント・シロップで色づけした塩でウエーブスタイルにしたカクテルグラスに注ぐ。

第25回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

佐藤 泰代
札幌グランドホテル 


KANADE
奏 ~かなで~

 

 使用材料 

​・マカディア           45ml

・ミドリ             10ml
・シャルトリューズヴェール      5ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぎミントリーフを浮かべる。 

第26回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

渡辺 高弘
京王プラザホテル 


KURENAI
紅 ~くれない~

 

 使用材料 

​・ラ デュセス          30ml

・グレイグース ラ ポワール     15ml
・ブラーグランソラージュ      1tsp
・フレッシュ レモンジュース     10ml
・モナン アマレット シロップ    5ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐマラスキーノチェリー、パイナップルリーフ、花穂、リンゴ、オレンジピールを松葉串にさしエッジに飾る。 

第27回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

門間 輝典
札幌プリンスホテル 


ATURAE
あつらえ

 

 使用材料 

​・テキーラ ドン フリオ レポサド    30ml

・シソリキュール チョーヤペリーラ  10ml
・フレッシュ ライム ジュース      10ml
・モナン ストロベリー シロップ     10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

シェイクしてカクテルグラスに注ぐ。塩ジソパウダーにてグラスをスノースタイル。グラスのリムに松葉串を用い花シソを飾る。 

第28回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

影山 清史
リーガロイヤルホテル 


Artesano
アルテサーノ
匠の心

 

 使用材料 

​・パトロン シトロンジ          25ml

・イッホ・デ・ラファエル・レジェス
   リコール・デ・ベリョータ        20ml
・ドーバー トックブランシュ カシス   1tsp
・モナン ストロベリー シロップ     10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

ブラックオリーブ、
ベルローズ2個、
グレープフルーツピール  

第29回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

福手 進介 
名古屋マリオット
アソシアホテル


Milestone

マイルストーン
~真紅の足跡~

 

 使用材料 

​・フォアローゼズ シングルバレル   30ml

・チェイス エルダーフラワー     10ml
・山楂酒(サンザシシュ)        10ml
・レモン ジュース           1tsp
・モナン ポムグレナート・シロップ  10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

ベルローズ
ライムピール 

第30回 HBA創作カクテルコンペティション 優勝作品

吉田 宏樹

ホテルニューオータニ

ブリリアントブーケ
~感謝の贈り物~

 

 使用材料 

​・タンカーレ ナンバーテン      20ml

・サンジェルマン エルダーフラワー  15ml
・カンパリ                  5ml
・レモン ジュース            10ml
・モナン ローズ・シロップ        10ml

 方  法 

​シェイク

デコレーション

ベルローズ

ミントチェリー
レモンピール